Il Cabernet Franc: è un vino dal carattere forte, il colore rosso sangue con orli violacei lo fanno apparire nella sua virilità. Il profumo è vinoso, ricorda il lampone e la mandorla ma si distingue per i toni erbacei inimitabili che ricordano il fieno appena tagliato. Con il tempo assume sfumature speziate che lo rendono più aristocratico e completo.

Accostamenti gastronomici: la sensazione gustativa asciutta, piena e un po’ tannica lo rendono adatto a selvaggina, carni di maiale, carni rosse alla griglia e a formaggi stagionati.

Mescita: dopo una breve ossigenazione dalla stappatura servire a 17 – 18 gradi in calici da rossi di corpo.

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