Corte Tomasin è un'azienda a conduzione familiare di terza generazione che ha deciso 10 anni fa di essere una delle prime in Friuli a introdurre la coltura dell'olivo per la produzione di olio extravergine di alta qualità.
La vicinanza dell'azienda al mare Adriatico e la presenza di sorgenti d'acqua dolce hanno creato l'ambiente perfetto per la crescita di ulivi sani e prosperosi.
In una zona dove le olive non sono così popolari come in Puglia o in Sicilia, un piccolo gruppo di appassionati agricoltori hanno investito tempo e risorse nella produzione di un eccellente olio extravergine di oliva. Gli oli di oliva prodotti in questa regione sono noti per la loro delicatezza e leggerezza, sia per l'aroma che per il loro sapore. Nelle colline gli oli sono morbidi e di colore giallo - verde, mentre quelli prodotti a Trieste assumono una colorazione tendente al verde-giallo e tipicamente piccanti. Gli oli friulani sono apprezzati per la loro versatilità, con caratteristiche organolettiche che consentono tempi di cottura prolungati e l'impiego per la preparazione di dolci.
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