n

CABERNET SAUVIGNON - Doc Collio

n

DATI ANALITICI GENERALI:
Vigneto: situato in località Ruttars nel Comune di Dolegna del Collio
Tipo di terreno: Marne ed argilla
Vitigno: Cabernet Sauvignon
Ceppi ad ettaro: 7000
Forma di allevamento: Guyot

n

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
Vendemmia effettuata interamente a mano in cassette, diraspatura soffice
e successiva fermentazione a temperatura controllata di 23°C
per diciotto giorni sulle bucce.
Seguono sedici mesi di maturazione in barriques alla temperatura costante
di 16°C. Terminato tale periodo si effettua l’assemblaggio definitivo
e l’imbottigliamento a cui fa seguito un ulteriore lungo periodo di affinamento
in bottiglia.

n

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Di colore rosso rubino intenso, ha un profumo intenso che ricorda frutti
di bosco e spezie; di grande struttura, presenta dei tannini morbidi
e lunga persistenza.

n

ULTERIORI INFORMAZIONI:
Abbinamenti: piatti impegnativi a base di carne di manzo, maiale e selvaggina,
formaggi stagionati.
Longevità: 15-20 anni.
Temperatura di servizio: 17-18°C.

n

MAGGIORI PREMI E RICONOSCIMENTI:
• QUATTRO GRAPPOLI Guida “Duemilavini” A.I.S.:
Vendemmie 2001-2002-2003