PICOTIS - Schioppettino IGT Venezia Giulia

DATI ANALITICI GENERALI :
Vigneto: Picotis situato nel Comune di San Giovanni al Natisone.
Tipo di terreno: argilloso
Vitigno: Schioppettino
Ceppi per ettaro: 4800
Forma di allevamento: Cordone speronato

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
Vendemmia effettuata interamente a mano in cassette, diraspatura
soffice e successiva fermentazione a temperatura controllata di 20°C
per diciotto giorni sulle bucce. Seguono tredici mesi di maturazione
in barriques alla temperatura costante di 16°C.
Terminato tale periodo si effettua l’assemblaggio definitivo
e l’imbottigliamento a cui fa seguito un ulteriore lungo periodo
di affinamento in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Di colore rosso rubino con riflessi violacei, ha un profumo che ricorda
la mora selvatica, il lampone e il mirtillo; in bocca e avvolgente,
piacevolmente tannico, di lunga persistenza e grande struttura.

ULTERIORI INFORMAZIONI:
Abbinamenti: primi piatti con condimenti a base di carne e selvaggina,
carne alla brace, arrosti, formaggi mediamente stagionati.
Longevità: 10-15 anni.
Temperatura di servizio: 17-18°C.

MAGGIORI PREMI E RICONOSCIMENTI:
• DUE BICCHIERI “Gambero Rosso”:
Vendemmia 2001