Epoca di raccolta: alla maturazione delle singole varietà.

Vinificazione: in bianco (il mosto viene subito separato dal raspo e dalle bucce mediante spremitura soffice).

Fermentazione: avviene in barriques di rovere francese (Allier).

Elevazione: in barriques (Chardonnay) e tonneaux (Sauvignon) per 8 – 10 mesi.

Imbottigliamento: Luglio. Una volta imbottigliato il vino riposa per almeno 3 mesi prima di essere commercializzato.

Alcool (% vol.): 13,4

Accostamenti gastronomici: vino da tutto pasto; ottimo con antipasti importanti, zuppe saporite, paste e gnocchi con sughi di medio spessore, carni bianche e rosse. Elegante con dolci secchi.

Mescita: 12 – 14 gradi in calici ampi.

Capacità di evoluzione in bottiglia: 10 anni.