UVAGGIO: Ribolla Gialla.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Aperitivo, antipasti anche marini, formaggi non stagionati e primi piatti delicati.

COLLOCAZIONE GEOGRAFICA: Zona di produzione DOP COLLIO.

VINIFICAZIONE: Raccolta manuale di uve perfettamente sane e mature cui segue una macerazione di 8 ore in vinificatore inox a bassa temperatura (10°C). Dopo la svinatura e le fasi di illimpidimento statico si procede, con l'ausilio di lieviti selezionati, alla fermentazione alcolica a temperatura controllata e stasi sui lieviti madre di almeno 3 mesi. Seguono le fasi di chiarifica, stabilizzazione microbiologica e filtrazione nella primavera successiva alla vendemmia.

COLORE: Giallo paglierino scarico.

ANALISI ORGANOLETTICA: Olfatto leggermente fruttato con note delicate di frutta fresca, gusto citrino e persistente.